在食品工（gōng）業中，蒸汽是不可或缺的，當前，食品工業企業一（yī）般采（cǎi）用（yòng）自備蒸汽發生器（qì）滿（mǎn）足蒸汽（qì）需求（qiú），常見的有電（diàn）加（jiā）熱（rè）蒸（zhēng）汽發（fā）生（shēng）器（qì）、燃氣蒸汽（qì）發（fā）生（shēng）器。食品工業（yè）企業的用汽（qì）部（bù）門主要（yào）有生產車間（jiān）(包括原料處理、配（pèi）料、熱（rè）加工、發酵、滅菌等)和（hé）輔助生產（chǎn）車間(如綜合利用、罐頭保溫、試製室、浴（yù）室、洗（xǐ）衣房、食堂等)。

鑒於食品工業的特點，其對蒸（zhēng）汽需求的較大特（tè）點（diǎn）是潔淨。根據工藝（yì）對蒸汽潔淨度（dù）的要（yào）求，食（shí）品（pǐn）工業的蒸汽利（lì）用等級一（yī）般可分為以下（xià）三種：工業蒸汽、過濾蒸汽、潔（jié）淨蒸汽。具（jù）體使用哪種等級的蒸汽由具體環節的用（yòng）汽設備和工藝決定。

例（lì）如在人們常（cháng）食用的方便麵的的生產過程中，方便麵在油炸之前需要經過蒸煮，從而確保口感。方便麵的蒸（zhēng）煮需要經過一個隧（suì）道式的（de）蒸箱，蒸汽通（tōng）過多個噴管直接噴入蒸箱，要和方便麵直接接（jiē）觸，就需要使用潔淨（jìng）蒸汽（qì）。

工業蒸（zhēng）汽通常用於換熱，由於（yú）其含有雜質和其它化學物（wù）質，不適（shì）合用於和（hé）食品直（zhí）接（jiē）接觸的場合。過（guò）濾蒸汽，也被（bèi）稱為烹飪（rèn）蒸（zhēng）汽，通過不鏽鋼（gāng）過濾器，消除蒸汽中的雜質。潔淨蒸汽（qì）是通過工業蒸汽對純水加熱後產生（shēng）的蒸汽，可（kě）以避免雜質和化學（xué）汙染（rǎn）物的（de）風險，被廣泛應用在食品飲料行業的直接（jiē）加熱、殺菌、清洗、噴射、蒸煮（zhǔ）等領域，是（shì）食品飲料行業的理想選擇。

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